冬日時節，碌曲草原上，成群的牦牛正在悠然覓食。與此同時，在距離甘肅省甘南藏族自治州碌曲縣約300公里外的蘭州市，一家新開業的火鍋店里，食客們正品嘗著來自碌曲草原上的牦牛肉。該火鍋店由碌曲縣企業潤原牧業有限公司運營，也是碌曲首次將高原牦牛肉從草原直供到餐桌，標志著當地牦牛肉全產業鏈經營模式逐漸完善。

近年來，碌曲縣立足資源稟賦，依托甘南牦牛地理標志品牌，實施牦牛產業效益提升計劃和生態養殖、收購加工、市場拓展、產業招商、品牌提升等全鏈條突破行動，把牦牛產業作為農牧民群眾增收的支柱和推動鄉村全面振興的抓手，構建現代化牦牛產業體系，推動實現了牧業持續增效、牧民持續增收和牧區持續發展。

黨的二十屆四中全會提出，建設現代化產業體系，鞏固壯大實體經濟根基。碌曲縣委、縣政府深刻領會全會精神，結合本地資源優勢，構建“養殖—加工—銷售”一體化產業體系，堅持“全產業鏈、全價值鏈、全循環鏈”的發展思路，推動牦牛產業從傳統養殖向現代化、標準化、品牌化轉型。

去年，碌曲縣通過招商引資，引進了碌曲縣潤原牧業有限公司，總投資達1.5億元，專注于甘南牦牛和碌曲喬科羊的標準化養殖、良種化繁育、精細化加工、品牌化運營。

“我們從源頭抓起，建立了‘公司＋基地＋合作社＋養殖戶’的訂單養殖模式。每年收購甘南牦牛1萬余頭、喬科羊8000余只，帶動碌曲及周邊縣市牧民增收。同時，還招聘當地員工60余人，其中大部分為本地農牧民子女。”企業負責人張建榮說。

在企業的現代化加工車間內，經過嚴格檢疫的牦牛肉被精細分割為不同部位的產品。企業引進了國內先進的冷鮮肉加工線，采用低溫排酸工藝，最大限度保留牦牛肉的營養成分和風味。

“我們研發了冷鮮牦牛肉、調理牦牛肉、牦牛骨湯料等30多種產品，其中牦牛肉丸、牦牛午餐肉等產品獲得了消費者的青睞和好評。”張建榮介紹。

在企業落地過程中，碌曲縣協調解決土地、水電、審批等各項問題，對企業實行“一對一”包抓服務，為企業提供了全方位、全周期的服務支持，項目從簽約到投產只用了不到一年時間，切實營造了親商、安商、富商的投資環境。

今年初，企業開始策劃在蘭州、合作等地開設直營火鍋店。如今，投資800余萬元、占地1100平方米的火鍋店已落地蘭州市七里河區核心商圈，店內主打甘南牦牛和喬科羊鮮肉品牌，所有鮮肉均來自甘南自有牧場，實現了從牧場到餐桌的全程可追溯。

“牦牛肉和藏羊肉都是兩天一運，口感鮮嫩，配合秘制湯底，最大程度凸顯了甘南牦牛肉的獨特風味，僅試營業期間，銷售額便達到了80余萬元。”火鍋店店長趙克強介紹。

火鍋店內還開設了甘南農特產品體驗館，其中包含了卓尼木耳、臨潭寬粉、合作酸奶等眾多甘南本地農特產品，不僅為企業開辟了新的銷售渠道，更成為展示甘南特產的窗口。